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优德网上投注平台_面点师在家做的梅花酥,分享食材配比,讲解制作过程,香酥到掉渣

2020-01-11 15:00:49 阅读:2975
大家好,我是第一美食的阿飞。今天我们的面点师给大家分享的,是一个“梅花酥”的做法。这个面团就是等会要用到的油皮,而使用猪油,是因为这比植物油起酥性能更好。准备180克面粉和90g猪油,用筷子先搅成面絮,再揉成油酥。等全部擀完以后 ,我们再重复一次上面的过程,把面皮反复的卷两次,这样面皮才能更好的起酥。之后梅花酥就做好了,我们取出梅花酥用手捏一下看看,里外都酥脆,看着就好吃。

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今天我们的面点师给大家分享的,是一个“梅花酥”的做法。像这样的小点心,不管是当做零食还是待客都相当不错。而且这个梅花酥的做法也简单,关键是学会其中的几个小技巧。

主料:面粉

配料:猪油、鸡蛋

调料:细砂糖、蜂蜜

取一个小盆,放入面粉200克、细砂糖20克和清水80克。用筷子搅拌均匀,并把白糖化开之后,再倒入猪油80克,用手揉成面团。这个面团就是等会要用到的油皮,而使用猪油,是因为这比植物油起酥性能更好。之后盖上锅盖,让面团松弛20分钟,便于更好的操作。

准备180克面粉和90g猪油,用筷子先搅成面絮,再揉成油酥。因为这个油酥很松散,所以要用手团起来。之后盖上锅盖,松驰20分钟备用。

20分钟后取出油皮,把面团先搓成长剂子,再切成大小均等的面剂子。之后把面剂子放在手心里面团一下,把它搓揉光滑。全部团好以后,用保鲜膜盖好再次松弛10分钟。记住这一步千万不能省略,否则面团就会没有筋性。

之后把油酥掰成20克左右的剂子,数量要和油皮的数量保持一样多。然后把油酥放在手心里,也团成团,再用保鲜膜盖住松弛10分钟。

10分钟以后,取一块油皮面团,并把油酥包起来。面团的话要慢慢的拉伸,收口处也一定要收好,不要把油酥露出来。

全部包好以后,用擀面杖把面坯擀成牛舌的形状,再卷起来。等全部擀完以后 ,我们再重复一次上面的过程,把面皮反复的卷两次,这样面皮才能更好的起酥。

把油酥卷立起来,并用手按下去,按成一个圆形的厚面片。

之后用擀面杖把它擀成一个小圆饼,并用刀在四周切上几刀,再用两个手指捏起来,就能捏出一朵梅花的形状用。随后用这个方法,把全部的油酥卷切好捏出花来,再用筷子把每个梅花上面点个花,滴上一滴鸡蛋黄备用。

把全部做好的油酥卷放在烤箱里,用180度的温度先烤20分钟。等20分钟以后, 取出酥卷来刷上薄薄的一层蜂蜜,再放进烤箱烤10分钟。之后梅花酥就做好了,我们取出梅花酥用手捏一下看看,里外都酥脆,看着就好吃。

这里是第一美食,阿飞感谢大家的观看。也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!

文章编辑:言辞


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